武漢肺炎灼燒中國之際，我與老萬趁著年假尾聲，一年一聚來到了寧靜又溫暖的「沛洛瑟咖啡」，作為今日聚會的終點站—早先安座於人聲紛擾的餐桌前，抑或漫步於寒冷的街道，東亞大陸和台灣歷史、國際情勢現狀，一直是我們熱絡談論的議題。步入黃暖綻放的小屋，話鋒自然地落在咖啡菜單；哥倫比亞的可可和烤龍眼木香氣，以及衣索比亞的覆盆莓和葡萄香氣，成為感官捕獲的目標，低酸度與明亮酸度亦成為選擇中，兩項相對的其一考量。

我：「要不要去吧台看看咖啡怎麼沖煮？」

老萬：「好啊！」

有時好奇心還是必須的，它讓老萬起身並站立離吧台些許的距離，彷彿深怕此舉打擾到咖啡師，就此安靜地凝視著前方。咖啡師開始提起手沖壺，以等速且畫圓的方式，細心地繚繞於濾杯裡的咖啡粉。

老萬：「這跟義式咖啡機有什麼不同？」

我：「義式咖啡機利用加壓水的力量，榨出咖啡粉的濃烈口感，風味實屬平坦；手沖咖啡則利用水柱的力量翻攪咖啡粉，來萃取出其中的可溶物質，風味則帶有層次。」

老萬：「喔，這麼神奇？」

兩杯咖啡頃刻成為感官的招待，安置於面前的低矮長桌，並附帶共享的兩小杯子，就此我們展開感官之旅。

我：「兩個概念讓你了解一下，一是嗅覺跟味覺上的咖啡風味不盡然相同；二是嗅覺與味覺上的咖啡風味，會隨著咖啡的溫度變化而跟著改變。建議你可以隨著咖啡溫度一路變化，兼併鼻口一路細嚐，然後再回顧手中的咖啡，自己最喜愛哪段溫度區間的風味。」

老萬嘴上的鬍鬚幾近沒入咖啡杯的同時，小心翼翼地淺嚐了一口，看著他若有所思的樣貌，似乎理不出任何頭緒。

我：「怎麼，有嚐出什麼風味嗎？」

老萬：「沒有耶！」

我：「那稍待片刻等溫度稍降吧！」

老萬猶如初入此處且心中有著計時器，再次提起桌上的咖啡杯，這次以嗅覺先行而停留許久，頓時展顏歡笑著拍拍我的臂膀，然後遞出手中的魔法給我。

老萬：「你聞聞看，真的有覆盆莓的香味耶！」

我貼近鼻頭深吸，一次性地收納那甜甜的香氣，對著老萬說了：「趁現在多喝一些，此時應該是最佳的品嚐區間。」

隨著眼前咖啡的雲煙飄逸，老萬的歡喜之情溢於言表；然而，卻也隨著時間的流逝，逐漸轉趨為平淡無奇。

老萬：「喝杯咖啡怎麼那麼多步驟！一般人就只想簡單地喝杯飲品，這麼做反而會造成他們的困擾吧！」

我：「喝咖啡其實有個附帶的功能，也就是能激發一個人的想像力！透過一口咖啡的風味，使得感官接收訊息後，形成一抹內在感受，更因此自動連結記憶，浮現出對應風味的眾多圖像；如果需要更精準地對應圖像，可以透過《科學分類》及《理性思考》的介入，呈現出鉅細彌遺的結果。總而言之，喝咖啡可以訓練一個人的理性思考，進而對感官整體訊息進行分類，得以細分出多重層次的意義。」

老萬：「除了點點頭表示贊同，也笑著說我又來了，這又不是學術研討會，不要又開始講得那麼艱深！」

我當作沒聽見這幽默般的諷刺，娓娓道出我欲持續的話語：「喝下一口咖啡，內心自動誘發出記憶及感受，跟人生遭遇到外在任何事務，內心湧起百轉千迴的感受，其實是一模一樣的。倘若懂得透過《理性思考》去仔細拆解及琢磨，也可以發現感受有層次性，並且各自對應著不同的意義，絕非只是眼見的一杯棕黑色飲品，抑或一件簡單且日常的事務！」

我：「透過思考將日常的感受，賦予各層次的意義，就像你剛剛發現溫度降低之後，咖啡果然呈現水果香氣，而頓時感到歡喜一樣，將會發現生活多彩多姿，值得關注的事情其實很多，也更能感到幸福、快樂且知足！」

我：「所以，我們要像咖啡師萃取咖啡一樣，淬煉出人生豐富的純質，並懂得透過思考反饋來賦予意義。」

老萬還是持續著玩笑的話語，我則一瞬間年老了好幾歲，年邁的雙眼盯著窗外，發現時候不早了；我倆一同跨出了舒適氛圍，卻各自走上了返家的路途。室外夜晚的氣溫依舊低迷，異常的冷冽緊貼著臉龐，卻不知道那段暖心的譬喻，是否暖和了那位青澀、懵懂卻有時精明的內在小孩？

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